らっきょう酢漬け作ってます

　5月の鰹祭りの前日に中土佐町の叔父の家に行ってビールを飲んでいたら、もう一人の叔父が「ビールのつまみはこれが一番」って言いながら器に山盛りの自家製風の野菜の漬物を持ってきました。なんか、らっきょう臭いし….。だれがそんなにたくさん食べるんだろうというくらい盛ってありました。「まあ、食べてみろ」って言うんで、見た目だけで「はい、ありがとうございます（ニコニコ）」と言いながら食べないのも失礼だろうと思い、ちょろっと一番小さな切れ端をつまんで食べてみました。
　ふ～～ん、しなっとしているのに、キャベツのしっかりした歯ごたえは残っている….。玉葱も酢のおかげでツンとくる硫化アリル（？）も吹き飛んでいる….。みょうがの強い香りも酒のつまみには心地よい。酢のおかげで食欲が増してくる。
　美味しい～～～～～～～じゃないか！！！
　カロリーもほとんど無いし、これは良いぞってことでこれをつまみにビールを2リットルくらい飲んでしまいました。
　野菜不足の私にとってはこれ以上都合の良いつまみはありません。さっそくその場で作り方を教えてもらいました。
　作り方は簡単。らっきょう酢にキャベツや玉葱、みょうがを切って放り込むだけです。テクニックもなにも必要ありません。放り込んで最短12時間で食べられます。1日置けば見た目も綺麗で味もちょうど良い感じです（浅漬けって感じでしょうか）。もっと長く置いても大丈夫なんですが、見た目の鮮度が徐々に低くなります（好みの問題ですが）。もちろん味は良好なままです。
　ちょっとネットで調べてみると、人参やきゅうり、大根なども良いらしいです。
　うふふ…。明日が楽しみたのしみ。

らっきょう酢漬け

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